Dzień: 22 maja 2021

22 maja 2021 Gosia 0 Comments

Kasza gryczana (https://www.bee.pl/9080-kasza-gryczana) stanowi wyłuskane ziarna gryki zwyczajnej. To są rdestowate rośliny o charakterystycznych ślicznych białych oraz różowych kwiatach. Wywodzi się ona z południowo-wschodniej Azji. Chińczycy uprawiali ją już blisko 6 tysięcy lat p.n.e., natomiast około 4 tysięcy lat przed Chrystusem, była ona już popularna na Półwyspie Bałkańskim oraz Skandynawii.

Kasza gryczana – właściwości zdrowotne

Kasza gryczana posiada liczne właściwości zdrowotne. Przykładem jest idealne jej źródło białka, gdyż posiada go 10-16%. Im cieplejszy klimat, tym jest go znacznie więcej. To białko jest lepiej przyswajalne w porównaniu do tego, które pochodzi ze zbóż. Ma ono podobną wartość niczym białko roślin strączkowych.

Kasza gryczana to również bogate źródło aminokwasów egzogennych, przede wszystkim jeśli chodzi o lizynę. Ludzki organizm nie wytwarza jej samodzielnie, zatem należy ją samemu dostarczyć wraz d odpowiednim pożywieniem. Jest ona potrzebna przede wszystkim podczas budowy białek, szczególnie w kościach oraz mięśniach. Poza tym pozytywnie wpływa ona na kondycję psychiczną.

Istotne jest również to, że kasza gryczana jest bogata w błonnik pokarmowy. Jego zawartość frakcji rozpuszczalnej mieści się w granicy 2-3%, natomiast nierozpuszczalnej wynosi 2-3%. Nierozpuszczalna frakcja błonnika działa w ten sposób, iż pobudza ona perystaltykę jelit i posiada ona zdolność wiązania wtórnych kwasów żółciowych oraz wody. Rozpuszczalny błonnik obniża poziom cholesterolu, obniża poposiłkową glikemię, a także zmniejsza ryzyko zachorowania na wieńcową chorobę.

Kasza gryczana – niepalona i prażona

Obecnie można zakupić w sklepach kaszę gryczaną w postaci niepalonej, czyli prażonej oraz palonej, a więc palonej. Tę łatwo rozpoznać, gdyż jej cechą charakterystyczną jest ciemniejszy odcień. Warto zwrócić uwagę, że prażona jest znacznie mniej wartościowa, gdyż w procesie podczas jej podgrzewania ginie większa część witamin, ale posiada ona bardziej wyrazisty smak.

Można wyróżnić kaszę łamaną oraz grubą. Łatwo to rozpoznać, ponieważ kasza prażona jest brązowa, tj. od jasnego do coraz bardziej ciemnego odcienia, a łamana jest biało-brązowa. Kasza niepalona posiada zielonkawy odcień.

Kasza gryczana – właściwości lecznicze


Kasza gryczana sprzyja odchudzaniu. To lekkostrawny i małokaloryczny produkt, który reguluje perystaltykę jelit i wszelkie metaboliczne procesy organizmu zapobiegające zaparciom. Spożycie większej ilości tego produktu wpływa na układ nerwowy. Działa również kojąco w stresogennych sytuacjach i ułatwia zasypianie. Ponadto zmniejsza ona ryzyko zachorowania na różne nowotwory. Jest też skuteczna w walce z trądzikiem.