Dzień: 24 maja 2021

24 maja 2021 Gosia 0 Comments

Przez wielu specjalistów kasza gryczana ze strony www.bee.pl jest uznawana za jeden z najzdrowszych produktów zbożowych. W naszej kuchni jest obecna od dawna, jednak wciąż docenia ją zbyt mało osób. Sprawdza się idealnie jako dodatek do obiadu, kolacji, a nawet jako samodzielne danie. Jakimi właściwościami odznacza się kasza gryczana? Jak możemy ją włączyć do swojej diety?

Czym jest kasza gryczana?

Kasza ta jest wytwarzana z obłuskanych nasion gryki zwyczajnej. Nasiona tej rośliny są niezbyt dużej wielkości, mają trójkątne boki i brązową barwę. W Polsce uprawia się ją głównie na terenach Lubelszczyzny. Gryka kwitnie w lipcu i sierpniu. Zależnie od sposobu obróbki kaszę gryczaną możemy podzielić na nieprażoną (znana też jako biała lub zwykła) lub prażoną. Kasza nieprażona dzieli się na całą, łamaną i łamaną drobną, a prażona na całą i łamaną.

Właściwości kaszy gryczanej

Kasza gryczana jest bogatym źródłem wielu składników odżywczych. W 100 gramach kaszy znajdziemy:

  • 336 kcal
  • 12,6 g białka
  • 3,1 g tłuszczu
  • 69,3 węglowodanów
  • 5,9 błonnika.

W kaszy gryczanej znajdziemy także dużą zawartość takich składników mineralnych jak potas, magnez, żelazo, jod, sód, cynk, fosfor oraz witaminy, głównie z grupy B. Kasza gryczana polecana jest osobom, które zmagają się z cukrzycą. Liczne badania potwierdzają, że może ona zapobiec powstawaniu insulinoodporności. Po kaszę gryczaną śmiało mogą także sięgać osoby, które unikają glutenu. Jest ona bowiem doskonałym zamiennikiem produktów, zawierających pszenicę. Regularnie spożywana może także zapobiec otyłości i chorobom układu nerwowego. Pomoże nam także wzmocnić odporność i wpłynie pozytywnie na kondycję psychiczną. Kasza gryczana może mieć także duży wpływ na regulację pracy układu pokarmowego. Pomoże usunąć szkodliwe składniki w organizmie, obniży poziom cholesterolu i glukozy.

Jaką kaszę wybrać?

Najlepszym wyborem będzie kasza gryczana nieprażona. W trakcie procesu palenia gryki przyswajalność białka może się zmniejszyć. Często dochodzi także do zaniku wielu witamin i składników mineralnych.

Zastosowanie kaszy gryczanej w kuchni

Ze względu na swoją uniwersalność warto próbować różnych przepisów z użyciem kaszy gryczanej, nie tylko w formie dodatku do obiadu. Sprawdzi się ona jako składnik kotletów, np. na bazie roślin strączkowych. Wiele osób używa kaszy gryczanej jako farszu do pierogów czy faszerowanych warzyw, np. cukinii lub papryk. Kasza gryczana sprawdzi się także idealnie w różnego rodzaju sałatkach. Choć kojarzona jest głównie z przepisami wytrawnymi, można ją także wykorzystać w słodkich daniach, np. z owocami.